折り返し
今日は前置きなしで100Recipesをどんどん更新していきたい。
それでは、まずはこちら。
◎ゴーヤチャンプルー
ようやくゴーヤが出回るシーズンとなったので、ゴーヤチャンプルーである。
島豆腐とともに、お好みの具材と調味料で炒めるだけであるから時短に最適である。
それでいて、失敗しようがないくらいにそこそこに味が仕上がるからいい。
そのときの気分と冷蔵庫にある具材と相談である。
本日は冷凍庫にお手製のサルシッチャがあったから、前もって解凍しておき、ボリュームアップのために加えてみた。
味付けは味噌たまりである。
最後にかつお節を豪快に振りかけて、混ぜれば完成である。
自分にとって、チャンプルーとは最後にかつお節を豪快にかけて出来上がるものだと勝手に思い込んでいる。
どんな味付けにしても、最後のピースにかつお節をはめ込む。
さすれば、うま味の相乗効果で食が進むのである。
お次はこちら。
◎レンズ豆のスープ
こちらはミネストローネと同じ具材を使用しつつ、主食並みに食べ応えを出したいということで、レンズ豆を加えて煮込んでいる。
豆が入るだけで、もうそれだけで充分すぎるくらいに腹持ちがいいメインへと昇格である。
これとちょっとした副菜があれば、それでヘルシーランチや夕食となる。
一度に大量に作れば、数日はいけるし、冷凍しておいて、忙しい時には重宝するのである。
続けて。
◎イワシとミニトマトの地中海風オーブン焼き
イワシは安価でいて、DHAやEPAといったオメガ3系脂肪酸を豊富に含むスーパーフード。
物価高でヒィーヒィー言ってるこのご時世でも安価でいてくれて、大助かり、そして値段以上に特筆が含有している栄養素。
こんな値段でいいの？ってくらいに皆が見逃しがちな良質な栄養を秘めている。
是非、週のどこかで1度ならず2度、3度と摂りたい食材である。
わたしは基本的にはグリルである。
オリーブオイルを回しかけ、そこにハーブでも加えれば、地中海風へと変貌である。
いつもはここにミニトマトや季節の野菜を入れるのが定番なのであるが、たまたま切らしていたため、入れられず。
網で焼くと貴重なアブラが滴り落ちてしまうが、耐熱容器にセットし、オーブンで焼けば、そういう心配もいらないのである。
網だと洗う時には受け皿も洗う必要があり、面倒であるが、こちらであれば、洗い物が少なくていい。
しかも、オーブンにセットし、ボタンを押すだけ。
その間に他のことも並行して行えるから、マルチタスクを抱えがちである自炊においては、オーブンをいかに使うかが肝だと最近になってようやく思い至るのである。
100Recipesの中で1/5程度はオーブン料理を入れていこうかと考えている。
そして、次はこちら。
◎厚揚げPIZZA
小麦粉の代わりに厚揚げで代用したPIZZAである。
ローカーボ仕様で小麦粉と比較してかなり低糖質になっている。
これだといくら食べても血糖値の変動はなく、かつ、タンパク質と脂質が適度に摂れるからヘルシーである。
わたしは１週間のうち、2日程度は植物性食品をメインにしようと考えているので、そういう日のメニューの1つである。
厚揚げを始めとした大豆製品を積極的に摂り入れるように心掛けている。
最後はこちら。
◎切り干し大根＆人参＆ドライトマトのカレー炒め
ちょっとした副菜に重宝するレシピである。
切り干し大根、切り干し人参、そしてドライトマトを水で戻した後に、カレー粉と少量の塩で味付けして、炒めたものである。
干し野菜は栄養が凝縮しているのと、旨みも抜群に高まっているから、100Recipesに複数は加えたいと思案していたのであるが、このレシピはその内の1つである。
干し野菜のポリポリとした食感と特有の旨みがカレー粉と合わさることで相乗効果が生まれ、それにより、食欲を刺激されるし、おのずと咀嚼回数が増えることで、食べた後にじんわりと満足感もあるから、食べ過ぎも防げるのである。
干し野菜って、これまで地味な印象しかなかったし、使う際も選択肢としては煮物しかないんじゃないかって勝手に思いこんでいたが、使ってみると、なかなかに汎用性が高いのである。
Road to wellness100Recipes
いつも通りにこれまでの進捗といきたい。
目下の目標はwellness 100 Recipesと称して、wellnessな自炊の枠組みを作ることにある。
【wellness 100 Recipes】
01.マヨネーズ
02.ピクルス
03.豚汁ならぬ鶏汁
04.麻婆豆腐
05.汁なし担々麵のインスパイア系麻婆麺
06.グラスフェッドのラムステーキ
07.紅鮭とキャベツ＆きのこの塩麹バターホイル蒸し
08.ホタテと春キャベツ＆アスパラガス、きのこの醤油麹バター炒め
09.厚揚げキムチ炒め
10.鶏ささみのレモンバターのピカタ
11.旨味オムレツ
12.納豆担々おぼろ豆腐
13.真鯛の干物とキャベツ＆アスパラガス、キノコの醤油麹バターホイル蒸し
14.うま味卵焼き
15.タンドリーチキン＆アスパラガスとミニトマトのオーブン焼き
16.鶏むね肉の生姜焼き
17.マッシュルームのポタージュ
18.チャンプルー
19.パワーサラダ
20.ブリの照り焼き
21.大和芋のグラタン
22.レバニラ炒め
23.いわしの豆乳味噌スープ
24.チャナマサラ
25.鶏むね肉＆ブロッコリー、モッツァレラチーズのバジルソース炒め
26.トマト＆卵、キクラゲ、アボカドのオイスターソース炒め
27.大和芋とキャベツのとんぺい焼き
28.塩麹サラダチキンのケバブソース和え
29.キノコたっぷりマリネ
30.やげん軟骨の塩焼き
31.キャベツの塩昆布と胡麻油和え
32.砂肝のネギごま油和え
33.ディアボラチキン
34.丸干しいわしのオーブン焼き
35.よだれ蛸
36.さばの味噌汁
37.インゲン、マッシュルーム＆カシューナッツの味噌ピーナッツバターソース和え
38.ミネストローネ
39.トマトといわしのパスタ
40.カルボナーラ
41.かつおの生姜焼き
42.カルパッチョ
43.鶏レバーの卵とじ
44.プリン
45.卵焼き旨み爆弾
46.ゴーヤチャンプルー
47.レンズ豆のスープ
48.イワシとミニトマトの地中海風オーブン焼き
49.厚揚げPIZZA
50.切り干し大根＆人参＆ドライトマトのカレー炒め
ようやく、折り返し地点到着である。
着実に自炊における自分の腕も上がっていることを実感してきており、自己肯定感を高める手段として、自炊というのは素晴らしいなと思わざるおけない。
wellnessな自炊の枠組み、いわば領域展開を作ることは、今後の人生においてパフォーマンスを維持、もしくは今以上に向上させていく上では必須事項だと考えているので、早く完成にこぎつけ、修正を重ねていきたい。
次は何作ろうか？
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